Las verduras frescas continúan superando las ventas de frutas frescas

En la novena semana de compras relacionadas con el coronavirus, los patrones continuaron evolucionando. Entre el típico aumento de las ventas del Día de la Madre y los compradores que acudían a la tienda una vez más para abastecerse de carne en medio de la cobertura continua de la escasez, las ventas de comestibles tuvieron otra buena semana y produjeron junto con ella. Las opciones de viajes, gastos y canales continuaron en constante cambio y el nuevo comercio electrónico llegó para quedarse. Todos estos desarrollos tuvieron un impacto significativo en las ventas de productos frescos. 210 Analytics, IRI y PMA se asociaron para comprender el efecto del producto en dólares y en volumen durante la pandemia.

Las ganancias de productos frescos se mantuvieron muy elevadas la segunda semana de mayo. El crecimiento de los productos frescos para la semana del 10 de mayo frente a la semana comparable en 2019 aumentó 17.1%, prácticamente sin cambios desde la semana anterior. Las verduras frescas continuaron superando fácilmente a la fruta, pero ambas lograron aumentos de dos dígitos. Mientras tanto, el interés del consumidor en los tres estados de temperatura para las frutas y verduras continuó, con dólares divididos entre frescos, congelados y estables. Frozen, una vez más, tuvo las mayores ganancias, un aumento del 39,2%, a pesar de la continua falta de existencias en el pasillo de alimentos congelados.

• Los productos frescos aumentaron 17.1% durante la semana comparable en 2019.
• Congelado, + 39.2%
• Larga duración, + 28.8%

Fuente: IRI, Total de EE. UU., MULO,% de crecimiento respecto al año anterior, semana que finalizó el 10 de mayo de 2020

Productos frescos

En comparación con la misma semana en 2019, los productos frescos generaron $ 209 millones adicionales en ventas durante la semana del 10 de mayo. Las tasas de crecimiento estuvieron en línea con los niveles de la semana pasada. Las verduras frescas, a + 23.1%, continuaron superando fácilmente a las frutas frescas y cuentan con aumentos de dos dígitos durante ocho de las últimas nueve semanas.

Fresco versus congelado y estable en almacenamiento En términos de porcentaje, las ganancias en productos frescos están destinadas a ser más bajas que las congeladas y estables en almacén debido a su participación en el producto total. "Lento pero seguro, nuevo está volviendo a la cuota de mercado que tenía antes de la pandemia", dijo Watson. "Cuando los compradores estaban en su mentalidad de abastecimiento, la proporción de las ventas de frutas y verduras frescas a totales en toda la tienda era tan baja como 70%, pero en la última semana las frutas frescas volvieron al 80% a pesar de cierta presión deflacionaria". Tanto los congelados como los enlatados tienen una presión al alza sobre los precios desde la aparición del coronavirus en los EE. UU.

Dólares versus volumen

La brecha volumen / dólar se redujo ligeramente la semana del 10 de mayo a 3.4 puntos porcentuales, en comparación con 3.7 puntos. Sin embargo, esto ha disminuido mucho desde la semana que terminó el 22 de abril, cuando la brecha volumen / dólar fue de 8.9 puntos porcentuales. "Produce es uno de los pocos departamentos donde el volumen está por delante de los dólares", dijo Watson. “Si bien semana tras semana estamos documentando la presión deflacionaria para muchas frutas y verduras, la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) más reciente en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) muestra que los alimentos en el hogar aumentaron 2.6% durante el mes de marzo.

Tanto las verduras como las frutas registraron un crecimiento en el volumen antes del dólar la semana del 10 de mayo frente a la semana comparable en 2019.

Los tres principales elementos de crecimiento en términos de ganancias absolutas en dólares durante la misma semana en 2019 fueron bayas (+ $ 26 millones), papas (+ $ 23 millones) y lechuga y papas (+ $ 22 millones, cada una) y tomates (+ $ 19 millones). Sin embargo, a nivel de categoría, continuaron existiendo grandes diferencias entre dólares y volumen, impulsadas por la presión deflacionaria. Dentro de los 10 principales artículos de crecimiento en dólares absolutos, quedan importantes brechas de volumen / dólar para artículos, como aguacates, cebollas y melones.

"Por el lado de la fruta, vimos reducciones significativas en el precio por volumen en comparación con la misma semana del año pasado para artículos como piñas (disminución de 17 puntos porcentuales), duraznos (14 puntos), aguacates (13 puntos) y melones (10 puntos) ", Dijo Watson. “Para cada uno, vemos que el volumen de ventas supera con creces las ventas en dólares, por lo que la demanda del consumidor está ahí, pero las condiciones del mercado están presionando el precio. Pero también estamos comenzando a ver algunas áreas con aumentos de precios, incluidas las mandarinas, un aumento de + 11% en el precio por volumen en comparación con el año anterior”.

Por el lado de los vegetales, continuó habiendo brechas significativas de volumen / dólar en varias áreas. Por ejemplo, las cebollas tuvieron un fuerte aumento del 25,1% en dólares, pero las ventas por volumen aumentaron un 38,0%, con un precio minorista por volumen inferior al 12%. Otros con grandes brechas en dólares / volumen fueron el apio (30 puntos porcentuales), las coles de Bruselas (27 puntos) y la coliflor (15 puntos). Por otro lado, también vimos cierta presión al alza para otros artículos, particularmente las papas, con ventas en dólares aún fuertes, a + 41.0%, y un volumen de hasta 27.3%. El precio promedio pagado (dólares divididos por volumen) para las papas fue 10.8% mayor en comparación con la misma semana del año pasado.

Fruta fresca

"La fruta está alcanzando su ritmo aquí en las últimas semanas", dijo Parker. “Si bien los vegetales han tenido un mejor desempeño durante la pandemia, también es justo señalar que los vegetales han estado superando a la fruta durante algunos años. La pandemia amplificó esa diferencia, pero vemos una fuerza continua en artículos como naranjas, limones, aguacates y bayas, todas potencias de ventas”. Siete de los 10 artículos principales en términos de ventas en dólares experimentaron aumentos de dos dígitos durante la semana del 10 de mayo frente a la semana comparable en 2019.

Verduras frescas

Todos los 10 productos vegetales principales en términos de ventas en dólares ganaron dos dígitos la semana que terminó el 3 de mayo, con aumentos que van desde + 12.0% para lechuga hasta + 47.1% para papas. "Esta es una demanda diaria elevada en el trabajo", dijo Parker. “Las ganancias excelentes y prolongadas en artículos como lechuga, papas, pimientos y cebollas solo pueden significar una cosa: Estados Unidos está cocinando. Y eso tendrá impactos positivos por mucho tiempo”.

La lechuga fue la principal categoría de ventas, pero las papas fueron el principal contribuyente en el crecimiento absoluto en dólares de las verduras, agregando $ 23 millones en ventas en comparación con la semana comparable en 2019.

Frutas y verduras frescas versus congeladas y estables

Los consumidores continuaron dividiendo sus dólares de frutas y verduras de tres maneras durante la semana del 10 de mayo. Además del fuerte desempeño de las verduras frescas, las verduras congeladas y enlatadas tuvieron un fuerte crecimiento continuo durante la segunda semana de mayo también. Las verduras continuaron teniendo mayores ganancias en el almacenamiento estable, pero la fruta congelada está ganando más rápido en congelados. 

Para más información: 

Anne-Marie Roerink

210 Analytics LLC

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www.210analytics.com

Publicado en Freshplaza.es