"Las frutas y hortalizas son los impulsores por excelencia del comercio electrónico"
En el Congreso Alemán de Frutas y Hortalizas de este año, Sabine Dziallas presentó los resultados del último estudio de NielsenIQ, una empresa que ofrece información de mercados. Según NielsenIQ, ha habido una creciente demanda de alimentos, pero ha habido una disminución en la frecuencia de las compras. En comparación con 2019, las ventas se dispararon por el acaparamiento de productos alimenticios a mediados de 2020. "Actualmente estamos nuevamente en una fase de relajación, lo cual no es un fenómeno nuevo, ya que la frecuencia de compras ha venido disminuyendo desde hace varios años. Esto simplemente fue acentuado e impulsado por la pandemia de coronavirus", dice Dziallas.
Atraer a los consumidores
Según Dziallas, los comerciantes deberían intentar atraer a los consumidores para contrarrestar esta tendencia negativa. No obstante, se observó un crecimiento masivo en el último año, que se centró principalmente en las grandes compras que hacen los hogares.
El 90% de la facturación se distribuyó en tres de las ocho "misiones del comprador": hacer la gran compra, llenar el frigorífico y la compra selectiva de frutas y hortalizas. Sin embargo, esta última "misión" ya no juega un papel tan importante, ya que la compra de frutas y hortalizas se produce principalmente en la gran compra semanal.
La relevancia de las frutas y hortalizas se demuestra por el hecho de que la cuota de ventas es ahora del 11%, un aumento del 13,6%. Esto se debe principalmente a una mayor conciencia sobre la importancia de la salud y al hecho de que más personas cocinan en casa.
Por tanto, las frutas y hortalizas son un factor decisivo para la elección de la tienda. También se compran más productos farmacéuticos o lácteos, pero estos no son determinantes, simplemente se compran junto a los otros productos.
La gran compra se hace en el supermercado
Desde el inicio de la pandemia, las grandes compras se han realizado principalmente en los retailers, según Dziallas, con una superficie de 1.000 a 2.500 m². El aumento más débil de las ventas se produjo en las cadenas de descuento, aunque tienen una "participación muy alta en frutas y hortalizas". El cambio en el comportamiento de compra de los consumidores también ha provocado cambios en las cuotas de mercado, con un aumento de participación para los supermercados.
En general, las cuotas de mercado de los supermercados están creciendo más rápido que las de las tiendas de descuento para todos los productos. Dziallas dice que las cadenas de descuento tendrían que ampliar su gama de productos para poder atender más compras integrales de ventanilla única.
"Los productos bío se convierten en productos comunes"
NielsenIQ señala que los diferentes tipos de dieta también juegan un papel importante en el comportamiento de compra. Estos patrones de alimentación se clasifican en los indiferentes, los pragmáticos, los que siguen las tendencias, los conscientes del cuerpo, los comprometidos, los conscientes de la naturaleza y los concienzudos. Con una participación del gasto del 17% y un crecimiento del 23%, los patrones de alimentación conscientes de la naturaleza representan el mayor aumento. Los temas de regionalidad y de estacionalidad de los productos frescos, pero también de comercio justo son importantes para este grupo de consumidores.
Además, el principio de ventanilla única domina el comportamiento de compra. Desde que estalló la pandemia, también ha existido el deseo de una accesibilidad más fácil. Los supermercados cumplen con ambos aspectos, de ahí las cifras crecientes.
Si bien las grandes compras se solían realizar una vez a la semana, principalmente durante el fin de semana, ahora muchos consumidores hacen la compra durante la semana, por ejemplo, durante la pausa para el almuerzo. Mientras tanto, muchos otros realizan la compra grande a través del comercio electrónico. "Las frutas y hortalizas son los impulsores por excelencia del comercio electrónico", dice Dziallas al respecto.
Crece la compra online de frutas y hortalizas
Si bien la compra de bienes de consumo empaquetados está creciendo tres veces más rápido a través del comercio electrónico que en las tiendas físicas, las grandes compras por Internet también están creciendo dos veces más rápido. La compra de grandes cantidades de frutas y hortalizas también muestra números ascendentes.
Actualmente, las frutas y hortalizas están impulsando las grandes compras realmente relevantes. Según NielsenIQ, temas como la sostenibilidad, así como la alimentación vegetariana y vegana, continúan siendo grandes impulsores del crecimiento. "Las cadenas de descuento definitivamente tienen que ponerse al día en este ámbito y deberían centrarse más en la ampliación de su gama de productos. Esto también se aplica al comercio electrónico, porque no funcionará sin frutas y hortalizas".
