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BLINDAJE AGROALIMENTARIO
1. ¿Quién creó el Programa de Blindaje Agroalimentario?
Con la finalidad de contribuir al aseguramiento de la inocuidad y calidad de productos derivados de la horticultura protegida, los integrantes de la AMHPAC hemos propuesto una Política Sectorial para la Horticultura Protegida Nacional, reconociendo que es prioritario que la AMHPAC tome la iniciativa y el liderazgo para el desarrollo de una estrategia efectiva de blindaje comercial, sustentado en la prevención y protección, para sus productos y las empresas de sus afiliados.
2. ¿Qué es el Programa de Blindaje Agroalimentario?
Es un acuerdo común de nuestra industria a nivel nacional, sobre los parámetros mínimos que cada uno de sus integrantes cumplirá en términos de Inocuidad, Seguridad, Calidad, Responsabilidad Social y Ambiental. Lo anterior se logra con la implementación de una serie de acciones en cada empresa, que involucra la posibilidad de contar con una certificación o reconomiento
3. ¿Cuáles son los objetivos del Programa?
- Acordar y establecer los parámetros mínimos que nuestra industria deberá seguir en términos de inocuidad, seguridad, calidad y responsabilidad social y ambiental.
- Restablecer y mantener la buena imagen de nuestra industria y en consecuencia reafirmar la confianza de nuestros clientes y consumidores.
4. ¿Qué instituciones apoyan el Programa?
Actualmente se están buscando alianzas con actores dentro de toda la cadena de valor en el mercado para la generación de sinergias que impulsen la imagen de AMHPAC, sus socios y el sector en general, entre ellos están organizaciones de la industria como el Food Marketing Institute (FMI), UNITED Fresh y PMA, entidades gubernamentales como SENASICA, SSA, entre otros. Se busca el respaldo tanto de las contrapartes comerciales como las autoridades de nuestro país, gracias al respaldo del uno de los sistemas de certificación más reconocidos y avalados a nivel internacional, como lo es SQF (Safe Quality Food).
5. ¿Qué es SQF?
Es un sistema integral de gestión de inocuidad y calidad de alimentos, reconocido por la Global Food Safety Initiative, con sede en la Unión Europea y apoyado por la FMI en Estados Unidos. Este programa esta basado en un sólido programa de pre-requisitos y de buenas practicas, que permite asegurar que se han producido, procesado, preparado y manejado los productos de acuerdo a los estándares más altos posibles de calidad e inocuidad.
6. ¿Cómo puedo participar en el Programa de Blindaje Agroalimentario?
Primeramente, ser socio de AMHPAC y cumplir 10 pasos sencillos.
- Firmar la carta compromiso y entrega del formato de inscripción a AMHPAC. ESTE ES EL PASO MAS IMPORTANTE.
- Designar a un integrante de su personal para encabezar el desarrollo de su sistema SQF, quién debe leer el paquete de información y asistir a las sesiones de inducción en la sede más cercana.
- Participar y aprobar los recursos de capacitación que se impartirán en los diferentes niveles para una mejor comprensión del sistema. El programa de capacitación se publicará en nuestra página de internet.
- Realizar un análisis de diferencias (Auto-evaluación) del sistema actual del proveedor, utilizando las herramientas que AMHPAC estará proporcionando en breve.
- Modificar o complementar su sistema actual para cumplir los requisitos del SQF e implementar cualquier cambio, acorde a la orientación dada en los cursos de capacitación.
- Realizar una auditoria interna, alineada a los principios del Código SQF aplicable, que le indique el nivel de avance antes de solicitar la auditoria de certificación formal.
- Seleccionar a un Organismo de Certificación autorizado por SQF para realizar la Auditoria de Certificación, que consiste en una revisión documental y una auditoria en sitio.
- El auditor recomienda la certificación si no se encuentra no conformidades críticas o mayores y si los resultados de la auditoria indican una calificación aceptable.
- La Junta de Revisión del Organismo de Certificación toma la decisión final y se expiden el reporte de auditoria y el Certificado SQF. El Certificado SQF es válido por 12 meses.
- Las auditorias de Re-certificación se realizan anualmente dentro de los 30 días del aniversario de la fecha de certificación. También se realizan auditorias de supervisión adicionales, cuya frecuencia depende del nivel de riesgo y los resultados de la auditoria al proveedor.
7. ¿Tiene un costo el Programa?
El costo por implementar y mantener un sistema SQF varía por:
- El tamaño de la operación.
- El alto o bajo riesgo del producto.
- La complejidad del proceso.
- El nivel de certificación deseado.
- El uso de consultores y capacitadores externos.
- El tipo de productos cultivados, producidos o manufacturados.
Se está gestionando la participación gubernamental para obtener apoyos cuando menos del 50% del costo del programa para socios AMHPAC, esta es la razón por la cual es importante contar con el compromiso formal para la obtención de este recurso. Entre mayor sea la participación de empresas, las economías de escala serán mayores para todos los participantes y se podrían gestionar porcentajes de apoyo superiores.
8. ¿Cuáles son las utilidades que brinda el Programa?
- Aseguramiento de la calidad e inocuidad al más alto nivel.
- Eficiencias de proceso y mejora continúa.
- Reconocimiento por parte del mercado.
- Mejoramiento de la certidumbre comercial, al darse prioridad a productos certificados.
- Diferenciación, al contar con el estándar más alto del mercado.
- Mejoramiento de la percepción por el cliente y el consumidor.
9. ¿Quién reconoce a SQF?
- Organización de Consumidores.
- Gobiernos.
- Organismos Internacionales.
- Organizaciones de la industria.
- Asociaciones de supermercados.
- Compradores individuales.
10. Si ya tengo una certificación por otro sistema, ¿me sirve o no?
El Programa de Blindaje, y su sustento en SQF, no son excluyentes. Cualquier certificación o programa de calidad o inocuidad que ya exista en una empresa, debe ser revisado para alinear sus componentes a los requisitos de SQF. La mayoría de los programas de buenas prácticas cumplen parcialmente con los requisitos de los fundamentos de inocuidad y calidad exigidos por SQF, pero pueden ser un buen principio para construir su sistema de calidad e inocuidad.
13. ¿Por qué AMHPAC eligió a SQF?
Porque SQF es un sistema integral de gestión de inocuidad y calidad especializado en alimentos, que es reconocido por la mayoría de los integrantes de la cadena de valor en el mercado (supermercados, distribuidores, consumidores). Tiene componentes que lo hacen diferenciarse de los demás sistemas de certificación, como por ejemplo: aplicación en producción primaria, CALIDAD de proceso y producto, reconocimiento global (por GFSI), Responsabilidad Social, Responsabilidad ambiental y bioseguridad. Cuenta con todos los elementos que se puede necesitar para poder posicionar y comercializar la imagen de los productos de nuestros socios. SQF cuenta además con un rígido esquema de auditoría de tercera parte independiente por organismos de certificación acreditados al más alto nivel.
14. ¿Por qué AVQ?
AVQ Consultoría Integral, S.C. es una empresa dedicada a la consultoría, capacitación y servicios técnicos especializados en el sector de alimentos y agricultura, con una amplia experiencia en la gestión de inocuidad y calidad de alimentos. AVQ es la representante en México y Centroamérica del Sistema SQF, designada por el FMI (Food Marketing Institute), siendo además centro de capacitación reconocido en HACCP y SQF. AMHPAC realizó un acercamiento con esta empresa y por acuerdo del consejo de administración, la designó para trabajar de manera cooperativa con el Programa de Blindaje y apoyarnos en el desarrollo de una estrategia de implementación.
15. ¿Es solo para productores que exportan?
No, este programa esta dirigido a todos los socios de la AMHPAC, incluyendo aquellos que comercializan también en mercado nacional. Solo necesita ser productor bajo horticultura protegida afiliado a AMHPAC y querer participar en el programa en materia de inocuidad y calidad que ofrece nuestra asociación.
16. ¿Qué beneficios tengo con este programa yo agricultor socio de la AMHPAC?
- Es un Programa exclusivo para socios AMHPAC.
- Es un mecanismo de prevención de crisis que permita la oportuna y adecuada defensa, ante controversias de carácter técnico (calidad e inocuidad).
- Permite mejorar la imagen de la industria en la opinión pública de Norteamérica.
- Busca alianzas con actores de toda la cadena productiva para sinergias de cooperación y promoción.
- Posicionar el distintivo entre cadenas de autoservicio
- Posicionar a la AMHPAC y a sus socios como líder en el tema de seguridad y calidad de alimentos en México y a nivel global
- Desarrollar recursos humanos internos en cada empresa que estarán a cargo del seguimiento del Programa de Blindaje y la implementación del programa SQF.
17. ¿Cuánto tiempo dura el proceso de Implementación?
El proceso de implementación del programa varía de acuerdo a los niveles alcanzados, habrá empresas que tengan algunos avances que les permita cumplir con los pasos iniciales que marca el programa, otras empresas tendrán que iniciar desde el principio, requiriendo hacer un mayor esfuerzo. El tiempo de implementación depende del grado de compromiso y de la rapidez de cada empresa o agrícola.
18. ¿Qué vigencia tiene la certificación de SQF? La certificación individual de cada empresa dependerá de la continuidad que se le de al programa, si el programa se sigue correctamente la certificación se puede mantener por tiempo indefinido.
19. ¿De qué manera participará el Gobierno?
AMHPAC buscará que el gobierno tenga una aportación activa en la adopción de políticas que permitan el fortalecimiento del sector, y buscar el apoyo económico de los fondos federales y estatales existentes, sustentados en las solicitudes y proyectos que se presenten apoyados por las cartas compromiso debidamente llenadas por cada productor socio activo de la AMHPAC.
20. ¿Dónde se van a impartir los cursos de inducción?
Se buscará la organización de grupos de socios interesados en formar parte del programa, en sedes cercanas a sus unidades de producción, para explicar de manera personalizada cada etapa del proceso a seguir, para la implementación del sistema SQF en sus unidades de producción y empaque.
